鸡蛋蒸肉丸

材料
鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末，胡萝卜末各少许。调料精盐1／2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克。
做法                                
1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。
3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
材料替换
用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。
口味变化
调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。

佛钵飘香

“佛钵飘香”是一道许多餐馆的热门食谱，“佛钵”是由芋泥香炸而成，外酥内软，跟我们平时吃的早茶点心芋角都很相似。特别的是，钵里可盛着自己喜爱的佳肴如宫保鸡丁或清炒杂菜等等。。。上桌的“佛钵飘香”稠滑鲜甜，形色兼备，卖相更惹人垂涎，而且很受欢迎！

材料 A :-

600 GM 芋头
150 GM 淀粉 （ 用一些滚水混合揉成面团 ）
150 GM 白油

调味料 ：-
1/2 TSP 糖
1 TSP 盐
1 TSP 味精
少许 五香粉
少许 胡椒粉

做法 ：-
1.00 芋头切成片，蒸30分钟至熟。芋头捣烂连同淀粉及调味料一起捞均。
再加入白油混合搓均匀。

2.00 放入冰箱冷冻。取出做成佛钵形状。烧热锅中的油，放入佛钵炸至金黄色，
捞起沥干油。

千层芝士蛋糕

千层芝士蛋糕，其实就是千层可丽饼，无需复杂的模具，烤箱，只需一口简简单单的不沾平底锅就能搞定，加上营养丰富的奶油奶酪，让这款蛋糕更显华丽，它口感软嫩，奶味十足，适合1岁半以上儿童食用。

原料：

• ·饼皮面糊：
• ·鸡蛋2个
• ·牛奶250克
• ·糖15克
• ·无盐奶油（融化）15克
• ·低粉80克
• ·芝士夹馅：
• ·奶油奶酪200克
• ·纯酸奶50克
• ·鲜奶油100克
• ·糖粉40克
• ·装饰

作法：

饼皮做法：
1.面粉过筛后，与其它材料一起混合拌匀，静置30分钟。
2.不沾煎锅烧热，小火勺入适量面糊，适当的转动，让面糊摊成合适大小的圆形。
3.待饼皮四周略卷起，即可翻面再略煎即刻出炉。
4.重复动作至所有饼皮完成。视大小约为12-15张

芝士夹馅做法：
1.奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀。
2.再加入鲜奶油、糖粉拌匀即为芝士馅。

千层芝士饼做法：
1.底层铺上一片饼皮，均匀涂抹上芝士馅，再放上一层饼皮
2.重复动作至所有夹馅和饼皮完成。

炸雪糕

相信大家對“炸雪糕”這甜點一點都不陌生吧，不過做法是怎樣呢？至少在這之前我是完全沒概念的。

近來媽媽學會了這道甜點，我就在這裡介紹一下咯 XD

我以前就好奇到底雪糕外脆脆的外皮，是什麼做成的??

其實只喲使用普通的麵包就可以做到啦。

材料：一條的普通Gardenia / massimo麵包，一盒冰淇淋（口味任選）

廚具：小碗，杯 （size必須比麵包小一些）

做法：

1. 兩片麵包中間放入大約兩大湯匙的雪糕。

2. 將小碗或杯放在麵包中間（有雪糕的部分）往下壓，直到兩片麵包邊完全黏着 （下圖）
   （絕對不能讓麵包有破洞喔）

3. 完成後將麵包雪糕放入乾淨冷藏用的plastic bag，冷藏至雪糕凍結（建議8小時以上）

4. 將油倒入鍋裡燒至220℃，將麵包雪糕放入炸至金黃色就立刻撈起（約10-15秒）

麦香豆腐

外脆内嫩~ 充满麦香~

預備食材
豆腐 1块
麦片 2大匙
细盐 适量
白胡椒粉 适量

步驟說明

1.将麦片稍微磨粹，加入细盐和白胡椒粉拌均

2.豆腐切成1公分厚片

3.均匀的抹上麦片，置入预热后的烤炉，200度烤10分钟

4.烤时有很香的麦片味道飘出来哦~ 烤好后的豆腐金黄脆酥

外脆内嫩~ 充满麦香~

彩虹燕菜

A)

清水 1000g
椰浆+鲜奶 300g
糖 125g
燕菜粉 15g

清水 1100g
糖 135g
燕菜粉 13g
色素

1) 将 A ,B 煮到燕菜粉和糖完全溶解
2) 放一层 A，等到差不多凝固了就用叉子弄多多个洞空，以妨止燕菜层脱落，然后放 一层 B
3) 一直重复2直到完成为止

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新食谱
A)
清水 1100g
椰浆+鲜奶 400g
糖 120g
冰糖 7粒
燕菜粉 17g

清水 1500g
糖 120g
冰糖 7粒
燕菜粉 16g
色素

方块珍珠DIY

材料：

黑糖……………………60克
水…210克（冰吃者可酌增）
太白粉或地瓜粉……240克

太白粉（防黏用）…適量

1)黑糖+水搅拌均匀
2) 加入太白粉或地瓜粉 (木薯粉也ok的) 搅拌均匀底部不沉淀
3)蒸前还是要搅拌一下 要不然就变成3色珍珠了
4) 蒸好后就是这个有点黑黑的 ,放凉才不会那么粘
5) 黑糖团拿去切成正方形，记得撒些粉,防粘手
6)准备一锅的水烧开 把珍珠丢下去,5分钟后捞上来 浸泡冷/凉水
若怕一次过吃不完可以把步骤5的黑糖团(已切好)放进冰箱冷藏

糯米鸡。。。

材料：糯米，鸡腿肉，香菇，腊肠，蒜头。

做法：
1）将糯米洗净，浸过夜。
２）鸡腿肉和浸软的香菇用蚝油，麻油，黑酱油，绍兴酒，胡椒粉，蜜糖，姜汁腌过夜。
３）用油炒香蒜头，放入沥干的糯米下去炒，加入盐，五香粉和黑酱油炒，我加了水下去焖炒至糯米软。
４）在碗里涂些油，放入切块的腊肠，放入香菇，鸡腿肉，再将炒好的糯米铺在上面。
5）放入少许水，稍微淹过米，用大火蒸三十分钟就可以了。

Sambal Anchovy ~ 参巴江鱼仔

材料

A
小葱 150克
蒜头 75克
石古仔 2粒
巴拉煎 1汤匙

B
辣椒糊 1公斤
亚参膏 1茶匙
糖 300克
盐 3茶匙

C
洋葱 300克(切片)
炸江鱼仔 200克

做法：
1.将全部材料A放入搅拌机内，搅至碎烂。

2.将材料A和B倒入锅内，加入1杯油，炒香。

3.放入洋葱片，炒至软熟，倒入1杯清水，煮沸。

4.熄火后拌入江鱼仔即可。

滋润又养颜的龙眼雪耳糖水

材料：

红枣 - 10粒
龙眼干 - 10粒
蜜枣 - 1粒
雪耳 - 4朵
冰糖 - 2颗 (适量)

做法 ：
1. 将雪耳用水泡至软化，捞起备用。
2. 把红枣、龙眼和蜜枣放进小锅里(大概1公升的水)，煲30分钟。
3. 接着把雪耳加入锅内，再煲1小时或直到雪耳软为止。
4. 最后再加入冰糖。

效果 ：
雪耳有贫民燕窝之称，可以美容养颜，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
红枣能补气血。
蜜枣和龙眼干能提高人的免疫力，也能补益脾.胃。

Corn cakes ~ 玉粟黍糕

材料：

椰浆500克
水500克
糖160克
卡士达粉（蛋黄粉）200克
玉米粒1罐
燕菜粉1汤匙

做法：
1.将椰浆和蛋黄粉搅匀。

2.将水，糖，玉米粒和燕菜粉放入窝内煮滚，再加入材料(1) 一起不停的搅拌。

3.煮至玉米糊后就倒入铁盘里，冷藏1小时后才切享用。

豉椒炒蜆

準備時間: 10分鐘 + 浸蜆時間

烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
• 蜆 1公斤
• 乾蔥 2茶匙
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 豆豉 1湯匙
• 薑絲 1湯匙
• 蔥（切段） 3至4條
• 白米酒 1湯匙
• 紅辣椒（斜切片）1隻
• 芫荽（裝飾用）酌量
汁料:
• 水 120毫升
• 蠔油 2茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 老抽 ½茶匙
• 胡椒粉 少許
• 辣椒油（或可不加） 1茶匙
埋獻（勾茨）:
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 2湯匙

做法:
1. 把蜆用稀鹽水泡浸兩三小時，待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗乾淨。瀝乾。放入滾水中，煮至見蜆開口，隨即撈起。瀝乾水份，備用。
2. 豆豉沖水洗淨。瀝乾水份。用大匙稍壓爛。不用壓蓉，留一些豆豉粒，增加賣相。
3. 燒熱油鑊，下乾蔥，蒜蓉，豆豉，薑絲，和一半蔥段，用中大火爆香。
4. 把蜆倒進鑊中，轉大火，聞到香味，沿鑊邊澆酒。倒進汁料，加紅辣椒。炒勻，煮片刻。下另一半蔥段。埋獻，煮至喜歡的濃稠度。上碟，芫荽裝飾。趁熱享用。

溫馨提示：
• 蜆放入滾水煮時，切勿太久。因為後來也要繼續炒的。煮過頭，蜆肉會韌。
• 煮時，那些不開口的蜆，是死了的。要揀出丟掉。
• 嗜辣的，可把紅辣椒跟豆豉一起爆香。要再辣的，加辣椒油吧。辣得好滋味喔。相反，若有家人不吃辣的，可不用加辣椒或辣椒油吧。

“大马式”柠檬鸡

材料：去骨鸡腿肉 500G / 鸡蛋一颗/食盐 3/4茶匙 / 生抽一汤匙/胡椒粉少许/酸梅酱2汤匙/水适量/柠檬汁三汤匙/柠檬片“装饰用”

1)鸡肉洗干净，将脂肪去掉，原块切薄，用腌料(鸡蛋1个、生抽1汤匙、盐3/4茶匙、胡椒粉少许、腌制至少半小时

2)碗里放入汁料(柠檬汁3汤匙、白糖3汤匙、酸梅酱2茶匙、清水半杯)，搅匀

3）鸡肉上一点生粉，锅中放油烧热，放入鸡块，小火慢慢将鸡肉煎至两面金黄色至熟

4）将鸡肉用厨房纸吸干油份，切块上碟

5）烧热锅，将做法2中的汁料，加热煮开，成芡汁，淋在切好的鸡块上，再铺些柠檬片做装饰即可

【烹饪心得】

1）避免将厨房变成桑拿房，鸡肉最好切薄，这样鸡容易煎熟

2）在最后一部分，煮芡汁的时候，最好要试一下味道，太酸的话，糖要适量多加一点

3）这是比较适合大马人口味的柠檬鸡~各位掌握好技巧的话你就是大厨师了^_^

可乐鸡翅

材料：鸡翅6只~8只，青葱，姜片，干辣椒，生抽，料酒，可乐（一切材料适量）

1）在鸡翅中表面轻划开三刀

2）锅中倒入一些油，油热后，放入鸡翅，煎鸡翅

3）将鸡翅两面都煎为金黄色，备用

4）锅里倒入一些油，油热后，放入葱、姜、干辣椒炒香

5）倒入大约30毫升生抽，翻匀

6）倒入一罐可乐

7）倒入一些料酒

8）将鸡翅倒入锅中，根据需要加水完全没过鸡翅

9）用中火炖约20分钟，然后大火收汁即可

【心得】
1）煎鸡翅不需要很多油，因为它本身煎时会出油
2）如果不喜欢生抽，可改为食盐，咸度依个人喜好控制
3）如果喜欢多汁的话可以用玉米粉打芡食用

木瓜银耳糖水

近来因烟霾的关系，大家真的要多喝凉水或是润肺的糖水，才不会感觉燥热。今天为大家介绍的木瓜银耳糖水可说是老少皆宜且营养高，这糖水吃起来的口感有如燕窝但切经济实惠。

材料：半生熟木瓜500g ，银耳2朵，水3liter，龙眼干100g， 石蜂糖适量，香兰叶3片

做法：
1-
银耳洗净后以热水浸泡至发涨，然后放入搅拌器里加一些水搅拌至幼粒。
2-
木瓜洗净削皮去籽切块放入搅拌器加一些水搅拌至幼粒。
3-
把已搅拌成幼粒的银耳和木瓜放入锅里加水还有香兰叶以大火煮滚后，转小火煮约45分钟，最后下适量的石蜂糖，熄火后才下龙眼干让龙眼干在糖水里浸泡约半小时即可。

小贴士：
*把银耳放入搅拌器里搅拌成幼粒是让老人家和小孩较容易消化。龙眼干最才下是因为吃起来脆脆较有口感。

悶燒鍋做綠豆薏仁湯好簡單

夏天的季節，就是要來碗冰冰涼涼的綠豆薏仁湯❤

甜甜的滋味容易下口，其功效可以排毒，可以改善過敏皮膚，或是正在長痘痘的人，每天來一碗，健康又消暑喔！

預備食材

綠豆 1/2米杯

薏仁 1/2米杯

冰糖 適量

水 7個米杯

香橙咕噜肉

材料：猪里脊肉（简称梅肉）300g / 香橙2颗 /食盐少许 /料酒少许/番茄酱少许/白糖少许/白醋少许/青葱一颗/食用油适量/玉米粉适量

1）准备好所用食材；里脊肉切成片，加入料酒、盐、腌制10分钟

2）橙子去皮，切成块；取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、玉米粉和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁

3）腌制好的肉片，加入玉米粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干玉米粉；锅中倒入油，将裹上玉米粉的肉片逐个下入油锅中

4）炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出；将肉片复炸一次，捞出沥干油备用

5）锅中留底油，爆香葱碎；倒入料汁烧开（请看2）

6）烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片；快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可

【心得】

1）这道菜不管大人小孩都一样喜欢，还有最近的橙子便宜~做这道菜最好不过了xD

2）青葱是装饰用的，可以免除=）

3）炸好了再复炸一次是逼出肉中多余的油分以及让它更香脆

可爱的小鸡蛋糕

海绵混合 250 克
鸡蛋 4
50 毫升橙汁
50 毫升玉米油

１.拂蛋、 橙汁和海绵混合直到厚，然后在玉米油中添加和混匀。
2.将鸡蛋面糊倒入蛋壳约 60%。
3.烤 20 分钟 160 度。
4.让其冷却，剥皮，蛋壳的一半，装饰用巧克力水稻球和心形状的糖果

西炒飯

食材

（４碗份量）
2 碗飯
1-2 條香腸（切粒）
1 個番茄（切粒）
1/2 個洋蔥（切粒）
適量青豆及紅蘿蔔
2 湯匙茄汁
做法
1. 先用適量油起鑊，加入白飯用大火炒至粒粒分明。上碟備用。
2. 於同一鑊內加入香腸，青豆及紅蘿蔔炒香，加入白飯拌勻，上碟備用。
3. 最後於同一鑊內加入番茄及茄汁，炒約２分鐘至熟透。加入剛炒好的飯拌勻。加入適量鹽調味即成。

奶油纸杯蛋糕

1.蛋清打发，分次加糖，打至发泡。

2.蛋黄+牛奶+调和油+糖，打到糖溶解。
加泡打粉，低粉调到糊状。

3.蛋黄糊加入1/3蛋清泡沫，
搅拌均匀后倒入剩余2/3蛋清泡沫搅拌后倒入纸杯。

4.烤箱预热，纸杯放入烤箱190℃26分钟，
淋上一奶油完成

盐醉鸡

盐醉鸡综合了盐鸡和醉鸡的特色，盐和酒作为基本调料，不但能去腥、加味、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的一道菜肴。

盐醉鸡的鸡皮和鸡肉色泽鮮嫩，鸡肉滑嫩，酒香浓郁，让人食欲大开！

盐醉鸡做法简单，而且自己在家做又经济实惠。赶快动手吧！

材料:
甘榜鸡腿 1kg

腌料：
盐 2小匙 (我放1小匙）
青葱 1棵
姜 3片

调味料：
绍兴酒 120ml
罐头鸡上汤 240ml
盐 1小匙 (我没放)
糖 1小匙

做法:
1、将鸡腿洗净，加入腌料拌匀，腌至少一小时，排放在蒸盘中，大火蒸30分钟或至熟。
2、将蒸鸡的汁料倒入调味料中混合拌匀；取一深器皿，将鸡腿排放好，倒入混合好的汤汁。汤汁必须盖过鸡腿，如不够汤汁，可额外加入绍兴酒。
3、将鸡腿盖上保鲜膜，放冰箱冷藏后隔夜。
4、要享用时，可取出鸡腿斩件，淋上汤汁即可。此菜冷吃热食皆可。

玉米雪梨羹

雪梨能被祛燥润肺；玉米能清湿热，利肝胆，益肺宁心。这玉米雪梨羹可经常食用，在夏日天品尝更能让身体更清爽、更健康。

材料
雪梨2个、玉米2 条（粒）、枸杞20粒、冰糖适量、清水大概2000 ml
做法：
1. 雪梨去皮，要切成小块。

2. 锅内加水，水沸后放入雪梨块和玉米粒，小火煮20分钟。

3. 加入枸杞，煮10分钟。

4. 最后加入适量的冰糖即可。

百合玉竹薏仁养颜鸡汤

百合有养阴清热、润肺止渴、宁心安神等功效。在美容方面，百合有减少皱纹、防止皮肤病的作用。玉竹有润肺止咳、去黑斑、润泽肌肤等功效。薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。此汤可以使皮肤柔嫩、减少皱纹，消除雀斑的作用。

材料：
百合20g，海玉竹20g，薏仁20g, 土鸡腿（kampung chicken）3个，盐少许，清水650ml

做法：
1. 将土鸡腿去皮，氽烫去腥后放入锅中，加入百合，海玉竹，薏仁和,清水，炖大概1个小时半，加盐调味即可。

豉油鸡腿

豉油鸡是一道经典美味的菜肴。鸡肉的嫩滑，色泽红亮，美味十足。我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快动手制作吧！

用料：
鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许

做法：
1. 鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；
2. 锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头，大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮，如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；
3. 大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

煮妇心得：
1. 吃的时候可以将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2. 可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3. 剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

当归白斩鸡

材料：鸡，当归，枸杞，姜1块，麻油，绍兴花彫酒，盐

做法：
1） 姜捶过，挤汁到鸡肉上再把姜放入鸡肚内或底下。
2） 先淋上麻油抹均匀，接着淋上花彫酒才撒上盐在鸡上（全部材料里外都要抹均匀）。
3） 把当归片放在鸡多个部位（翅膀下和腿等），盖起来或包起来腌制数个小时。
4） 鸡盛入盘内再将容器内的汁倒入淋在鸡上，放上枸杞。
5） 放入已水滚的蒸锅，蒸35分钟至熟即可（要看鸡的大小来调整时间）。

*蒸好的鸡会出汁，将汁过滤，多余的油可以舀上来，淋一点在斩好的鸡肉上，汁可沾鸡肉或配饭吃，。
*盐放入这种瓶子较容易撒在鸡肉上。
～分享我的做法：先将麻油，花彫酒和盐的瓶盖都开起来，一手拿罐来倒另一手抹均匀鸡肉，这样才不会搞到瓶子油腻腻和肮脏。