金针蒸金鲳鱼

金鲳鱼也叫黄腊鲳，金鲳的鳍边金黄色，鱼骨较硬，扁圆形，金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，多数用来清蒸，保持原汁原味的清甜鲜美。...

金针花又名黄花菜，是一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

材料：
金鲳鱼1条，干金针50g, 姜丝，蒜茸爆油，葱段，芫西，蒸鱼豉油适量

做法：
1. 金鲳鱼洗净备用。金针用水浸泡去蒂打结（浸泡时要换几次水）。
2. 把姜切丝，葱和芫西切断；蒜米剁碎爆成香蒜油，然后把适量的蒸鱼豉油加入拌均备用。
3. 一半的姜丝和葱段铺于鱼身下，而另一半的姜丝，葱段和金针铺于鱼身上。
4. 一定要等锅内的水滚开后，才放鱼入锅，蒸大概10-15分钟关火。
5. 把芫西和蒜油酱淋遍鱼身即可身上即可上桌趁热享用。