芋头佛钵

材料：芋泥500克（芋头去皮刨丝，蒸30分钟） 、80克澄粉、沸水100ml、

调味料：生抽、五香粉 3/4茶匙 、胡椒粉、盐、麻油少許

做法 ：
1） 将蒸熟的芋头丝加入调味料拌均匀。
2） 沸水加入澄粉内用筷子搅拌均匀，再将熟澄粉加入芋头内搓成面团。
3） 将面团做成佛钵形状（戴上塑胶手套较不粘手）。
4） 可以将做好的佛钵放入冰箱冷藏20分钟左右才较容易炸，放入热油内以中小火炸至金黄色。

*搓面团时可以加入白油或食油50g,我没放到，加了可能炸起来会比较脆。
*炸好的佛钵会膨胀一点。
*炸雪鱼香丝～放入热油内炸至金黄色快速捞起。


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【宫保鸡丁】

材料： 去骨鸡腿肉3块（全腿肉切丁加入少许麻油、薯粉搅拌）、荷兰豆（切小）、粟米仔（切小）、蒜米、大葱（切丝）、辣椒干4条

酱汁 ：水200ml 、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、黑酱油1汤匙、糖1茶匙、薯粉半茶匙》》全部材料搅拌均匀。

做法：
1） 烧热油先将鸡腿肉放入油内泡过油，沥干。
2） 镬内烧热少许油放入蒜米、大葱、辣椒干爆香将鸡肉、荷兰豆和粟米仔加入炒一炒。
3） 将搅拌好的酱汁倒入镬内慢慢炒至收汁即可。
4） 将宫保鸡丁放入佛钵内即可上桌享用了。
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