烧肉粽

主要食材

糯米 1 kg (可包15-20个) . 紅燒肉:使用花肉 500gm ， 香菇100gm(香菇泡軟切半) ,蝦米100gm栗子（泡軟）100gm，眉豆 300gm. 咸蛋 黄 10 粒 （切一半）.小蔥 头20 粒 （切 丝），五香粉。

做法 ：

A. 紅燒肉做法 （每个粽，放一个块）

肉切塊後，鍋內油烧热，放入小葱爆香，加入肉，料酒(少量)、盐，醬油，五香粉炒香後，放半杯水，小火焖至半熟。

B.焖眉豆：

眉豆 洗淨後，用水浸泡一个钟，鍋內放油烧热，放小葱爆香，沥干眉豆，放入鍋內，加醬油，盐，五香粉翻炒，加一碗水， 焖 10 分钟。

C. . 香菇, 蝦米, 栗子, 洗淨後,，小葱爆油，分开来炒香，备用。

D. 炒米作法：

糯米 洗淨後，沥干水份，鍋內放油烧热,爆香小葱头，放入米，盐，五香粉翻炒拌匀。

E.粽叶 ：:

粽叶洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用.。（粽叶 要用水煮過，是要殺菌）

做法：

1）取出2片棕叶，以一大一中体型为理想，然后背对背重迭，再对折成三角形杓状。

2）放入约一汤匙的糯米，再加入适量的三层肉、香菇、栗子，咸鸭蛋，和各種餡料，再鋪兩大匙糯米蓋住餡。

3）盖上棕叶按压包成三角形锥状，用棕绳绑好。

4) 燒開一鍋水，把粽子下鍋以大火煮2小時即可。水量要淹過粽子。