煎蕊

煎蕊又译成珍多，煎律或者晶露，原文cendol，是一种由白米粉加入Pandan香兰叶汁制成的绿色细条，有浓浓的香兰叶芬芳味，现在有人以天然的绿豆粉取代白米粉，但是Pandan叶汁依然不能缺。有人说这是印度人来到马来西亚后，把他们传统甜品本土化后而成的变种甜品。现在它是闻名国内外的冷冻甜品。

煎蕊吃的时候配上沙冰，淋上特制的椰浆和黑糖，就这样成了绝配。如果煎蕊再加红豆，在加凉粉（仙草）作为辅料，再撒上淡奶就成了很多人喜爱的ABC。现在甚至也有人给煎蕊冰添加了更多的西方元素，提供多种不同口味的煎蕊冰，最常见的就有加香草冰激淋以及淋上榴莲。
煎蕊在马来西亚，全国各地街边都可以吃到，水准不会差到哪里去，不过对国外游客来说，到槟城就必须尝尝当地的煎蕊，才不虚此行。
也有人说煎蕊是印度尼西亚爪哇地区的传统甜点，不管怎样煎蕊除了在我们马来西亚流行、新加坡，印尼和泰国南部，甚至越南也可以看到它的踪影，不过据说各地的煎蕊口味有点不同。

粉团材料 :-
100 gm Corn Flour ( 粟粉 )
20 gm Hoen Kwe Flour ( Hoen Kwe 粉 )
20 gm Wheat Starch （ 澄面粉 ）
4 1/2 cups Water （水 ）
2 drops Green colouring （青色素 ）
10 large Pandan leaves, blend & extract juice （班兰叶汁 ）
1/2 tsp Lye water ( alkaline water ) （碱水 ）
1 tsp Salt （ 盐 ）

糖浆材料 :- ( 全部煮容，过滤 ）

350 gm Palm sugar （ 椰糖 ）
150 gm White sugar （ 白糖 ）
3 large Pandan leaves （班兰叶 )
1 cup water ( 水）

椰浆材料:- （ 挤出椰浆 ）

2 PCS Grated coconut ( 刨椰丝 ）
3 cups Boiled cool water ( 冷滚水 ）
1 tsp Salt ( 盐）

做法 :-

1. 将粉料加入班兰叶汁，水，青色素，盐和碱水，过滤。
2. 用中火将煮至透明色及浓，取出待温。