金黃板棕（客家板棕）

食材

糯米粉500g
澄粉100g
南瓜泥500g
蘿蔔乾末200g
絞肉300g
香菇10朶
蝦米20g
油蔥酥45g
蒜末1大匙
醬油2大匙
胡椒粉適量
糖適量
五香粉適量
雞粉適量
酒1大匙

做法：
將糯米粉,澄粉,熟好後的南瓜放入盆中拌均。
2 搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油攪拌‧
3 再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。
4 鍋裡放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止即可盛出放涼備用。
5 將麵糰搓成長條狀,再切成劑子‧
6 用手壓成圓形‧
7 包入饀料‧
8 將包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕葉包好‧
9 放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子‧
10 好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧


小撇步
每顆南瓜的含水量不一樣,所以在第一項製作過程中,攪拌就可以有大概的了解,所以放入水中做板母(粿粹)的量就可增加或減少,但就是不能不做板母(粿粹),不然在製作過程會有很多意想不到的困難喔‧