千層肉餅

作法

1

將低筋麵粉加入溫水攪拌成麵糰(溫水一次加一點，視麵糰乾溼情況再斟酌)。

用手搓揉約10分鐘(或用攪拌器)，完成後~麵團放置容器中蓋上濕布，讓麵團醒個30分鐘。

豬攪肉加入調味料拌勻備用。

2

將麵團(抹些油)桿成圓形，再將豬攪肉均勻的抹在麵糰上(邊緣留些位置別抹滿內餡)。

總共切四刀，上面兩刀下面兩刀(有點像井字)，但是中間不切斷。

(請看圖) 右上一刀，然後折下來。

3

右下也切一刀(上下兩刀不連貫喔)。

4

往左邊折進去。

5

上下各切一刀(跟剛一樣重複動作，刀切不連貫，才能往左折)

6

7

完成後檢查內餡是否外露，拉一下麵糰包緊，再壓成圓形或方形。

放置約10分鐘即可，煎的時候小火蓋上鍋蓋。

麵團桿成圓形時別桿的太薄，避免堆疊的時候容易破。

完成時看看內餡是否跑出來，若有洞，將麵糰拉一下捏緊即可~