白切豬肝薄片沾醋醬

作法

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01) 豬肝先泡水靜置，當中換水2次（我是在冰箱泡一晚），然後濾掉水，在鍋中放薑片和米酒，再放入豬肝在加水（水蓋過豬肝並略多些）

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02) 然後開大火煮滾立刻轉小火慢煮（轉小火立刻將湯上的雜質撈掉)

3

03)用小火慢煮一小時後熄火（過程要翻一下豬肝），然後使其慢慢變涼（豬肝一樣泡在湯裡）

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04) 要吃前再撈起來切薄片（盡量切薄一點，我的厚度大約1～2mm)，然後置盤上面灑些湯汁，在調醬汁來沾就可以了！

01) 食材新鮮即是美味
02) 我在這裡沒有寫所需調味的量是因為豬肝大小不一(應該是說我沒有秤到重量),所以~我都憑感覺來做
03) 切豬肝時盡量切薄一點，我的厚度大約1～2mm
04) 豬肝沒有吃完要即刻放回湯裡,因為~這樣可預防豬肝變硬
05) 醬汁調配依個人喜好作調整,基本上也可加些辣椒多些不同的口味變化

好吃~跟印象中豬肝不能久煮的是截然不同的,大家都說好吃耶