越南鱼露米粉

材料：

油 3大匙
葱头仔 4-5粒 （去皮切碎）
米粉 400克
菜心 1把 （切小段）
红辣椒 1条 （切丝）
虾仁 150
鱼饼 1片 （切薄片）
豆芽 100g
芫荽 1把 （切碎）


调味料：
魚露 6大匙
糖 1/2大匙
蚝油 1大匙
胡椒粉 少许
清水 200ml

酸甘 适量

做法：
1. 用冷水浸泡米粉约半小时至软，沥干水分备用。
2. 烧热油，爆香葱头，加入红辣椒丝，虾仁和鱼饼炒香。
3. 加入米粉和调味料中小火炒至干，再加入豆芽和菜心翻炒片刻。
4. 最后加入芫荽炒匀即可盛起，吃时可挤上酸柑汁拌匀享用。