涼拌海珊瑚

海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，
在大賣場很容易買到乾燥後包裝的，
一包大約在100元上下。雖然重量很
輕，但是發泡後的量卻很驚人，
90g發泡起來約一個臉盆無誤

作法

1.蒜末、海珊瑚、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入調理碗中。

2.放入辣椒醬。(此為鹹味來源)

3.加入大量香油拌勻。

4.最後用醋調整口感，可視情況加一點白糖及雞粉調味。

比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另外收集可以做飲料，就是俗稱的海燕窩。

涼拌最佳賞味期是冰鎮約半天之後，因為海珊瑚本身發泡後不太吸醬汁，所以香油在這邊的功用除了增加香氣，還有幫助調味料附著的功用。

炎炎夏日來個涼拌菜，酸酸辣辣的口感很開胃喔。