芋香乳酪蛋糕

加入芋頭與楓糖漿的乳酪蛋糕, 甜而不膩, 口齒留香喔!! 內附如何烤出漂亮又不破裂的蛋糕表面小秘訣喔!!

作法

1) 奶油乳酪放置室溫軟化, 與糖跟芋頭100g攪打均勻

2) 分次加入雞蛋. 確定雞蛋已被蛋糕糊吸收後, 再下第二個蛋, 直到5個蛋全加完

3) 加入液態材料: 鮮奶與楓糖漿, 攪打均勻再加低筋麵粉

4) 最後加入剩下的100g芋頭拌勻即可

5) 將蛋糕麵糊放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盤中加入約1公分高的熱水

** 我用的是底部可脫模的烤模, 所以用錫箔紙包起來以防水滲透進去

6) 烤箱預熱375F/ 190C 烤15分鐘後, 降溫至325F/160C 烤40-45分鐘後, 關火悶1小時後取出

** 降溫的重點, 可避免受熱太久, 蛋糕表面膨脹破裂

** 關火悶的重點, 可以預防蛋糕表面忽然接觸冷空氣而產生皺皮

** 乳酪蛋糕最好冰一天, 待口味融合, 更好吃喔!!