好好吃的冷当鸡

肉雞/老母雞 1隻 （大约1.2-1.6公斤）

鮮榨椰漿1000豪升
黃薑葉2片 （切絲）
椰絲120克(小火炒成金黄色)`
鹽和糖調味
香料: (全部去皮攪碎)
葱头仔120克
蒜米50克
辣椒乾60克 （浸软）
指天椒20克 （如不要太辣，可减少）
老薑20克
南薑30克
香茅20克 （切片）
黄姜5克

做法:
1）把攪碎的香料加入雞塊裡醃20分鐘或以上。
2）椰漿煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘(肉鸡可缩短时间）。不時翻炒以免香料焦因為椰漿会出油,把多餘的油分去掉。
3）用鹽和糖調味。最後，加入炒金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。