美味的老式鸡蛋糕

特色

你爱吃鸡蛋糕吗？不是那种西点店里做的一层一层挤满奶油花、写着happy birthday的大蛋糕，而是热乎乎现烤现吃的、圆圆小巧的美味鸡蛋糕。这是爷爷奶奶年代一般小孩的奢侈品，一年吃不到一次。四十岁以上的朋友应该很记得它的香味。

乘着这个来临新年，就动手做一点让家里年长者怀念一下当年物质贫乏，渴望吃吃一个这样蛋糕的记忆吧。。

食材

鸡蛋 5枚
白砂糖 100g
面粉 120g
吉士粉 5g
牛油 15g
水 60ml
发酵粉 15g

做法
1．鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。
2．加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。
3．将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。
4．将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
5．盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
6．加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

小贴士
1. 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成型的。2．打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3．内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
4．蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。
5．如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。