魚香烘蛋

上菜囉～魚香烘蛋，沒有魚？「魚香」的菜色中並未見到魚的半點兒影子。其實「魚香」指的是川菜中用來燒魚的材料及調味，意思就是「將魚變香」的東西，和菜色中有沒有魚一起燒煮並沒有關係。這是第二次做“魚香烘蛋”，兩次做法略微不同。老公說比上次的還要好吃，他說加上魚卵辣椒更對味，平常吃飯總是慢吞吞的他，這次竟然一口氣把飯扒光光。，以後可以直接做成「魚香烘蛋丼」

作法

1

濕木耳直接切小丁狀（乾木耳需泡水），蔥切成蔥花、辣椒切末，備用。

2

將蛋皮材料2顆蛋加少許鮮奶，打散混合成蛋汁攪拌均勻。平底鍋加熱，加入少許沙拉油（也可放奶油以小火融化），倒入蛋汁，用小火煎製略凝結半熟狀態，取出放盤中。

3

放入絞肉和蔥白以中火拌炒，至肉變白後，加入紅辣椒末和2匙魚卵辣椒、木耳片，拌炒至材料熟透。（魚卵辣椒已經是一種已經調味過的醬料，所以不需要再加任何調味料喔！）

4

再加勾芡太白粉水勾薄芡，撒上蔥綠拌均勻後熄火。鋪放在蛋上，即可上桌享用～